Una de las más importantes aperturas hoteleras de la capital andaluza durante este 2023, ha sido el Hotel Casa Palacio Don Ramón. Un alojamiento 5 estrellas Gran Lujo, que supone la más reciente apertura de Kaizen Hoteles, una cadena hotelera andaluza propiedad de Marisa de Azcárate, que se estrena así en la Capital Hispalense con un establecimiento enfocado a ofrecer una de las experiencias turísticas más exclusiva y personalizada que se pueden encontrar en la ciudad.
Este edificio histórico de gran valor patrimonial ha
sido cuidadosamente restaurado y renovado con sistemas de aislamiento térmico y
acústico, aprovechamiento de energía aerotérmica y geotérmica o un sistema de
suelo radiante, entre otras innovaciones, para que la experiencia de confort
sea perfecta. Una casa señorial andaluza de tres plantas, con dos hermosos
patios interiores de suelos empedrados y una azotea con piscina, además de
gimnasio, sala de reuniones y el Restaurante El Limón.
Se accede al restaurante directamente desde la calle o por la puerta principal de la casa palacio. La decoración está cuidada al detalle, con elementos de artesanía como los faroles granadinos de latón, lámparas con bases cerámicas, apliques vintages, macetones de plantas naturales, estilosos suelos de mármol, papeles pintados, cortinas con telas de colores sólidos o maderas lacadas, para después ponerse aún más serio con una colección de pinturas y obras de arte pertenecientes a la colección personal de Marisa C. de Azcárate. Tiene una original zona de barra en forma de isla en la parte central, pensada para una copa informal. Sillas tapizadas y mesas de diversos tamaños perfectamente vestidas y con pequeños floreros en el centro. Una decoración clásica que no resulta nada abrumadora debido a la gran luminosidad del ambiente y a que se han combinado muy inteligentemente colores que absorben, con grandes ventanales y una estudiada luz artificial.
Comer en este establecimiento es una experiencia culinaria elegante, muy en consonancia con el carácter y la clientela del hotel. El restaurante el Limón es el alma del Hotel Don Ramón y ofrece a los huéspedes una moderna cocina de fusión mediterránea centrada en productos frescos y de proximidad, con un toque creativo añadido. Una pequeña carta desarrollada por la joven chef sevillana Gemma Cuaresma Rivero, con entrantes como los lingotes de foie empanados en kikos, trilogía de anchoas sobre pan brioche, tarantelo de atún rojo con salmorejo, ensalada de burrata con tomate rosa, ensalada de quinoa con salmón marinado, pisto con tomate frito natural, huevo de pata y torreznos de Soria o pasta fresca rellena de cordero y setas.
De la mar, el carpaccio de gamba roja, arroz negro con alioli de gambas y salmón marinado. bacalao con cremoso de marisco y su pilpil o la lubina salvaje con cremoso de patata. De la tierra el steak tartar de solomillo de vaca, solomillo de vaca con salsa de foie, una presa marinada al oloroso o el rabo de toro con gratén de patata. De postre, el clásico lemon pie, texturas de chocolate, torrijas con su helado o el homenaje de naranja. Fuera de carta una sabrosa ensaladilla con lubina y gambas.
Para cenar, una mantequilla de oveja y un exquisito canapé de cordero. Muy reseñable la carta de vinos que apuesta por los vinos del Marco de Jerez. El restaurante está abierto tanto para los huéspedes como para el público en general y brinda además un servicio de desayuno tipo buffet a la carta o el clásico sevillano con distintos tipos de pan.
En definitiva, El Limón es un restaurante con una cocina perfectible, a
precios por encima de la media de otros establecimientos de similares
características. Una experiencia singular en un entorno en el que la
profesionalidad de todo el equipo es impecable.
Un elegante e íntimo lugar envuelto en un ambiente 5 estrellas.
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