Ofrecer una propuesta culinaria que sorprenda, que sea atractiva y que, además, incluya una fluctuante variedad entre la tradición y la vanguardia puede ser realmente estimulante para el comensal. Esto es lo que podemos encontrar en sitios como el restaurante Depikofino.
"En Depikofino nos gusta decir que realizamos una cocina de contrastes, arriesgada que busca no dejar indiferente a nadie. Pienso que esa frescura es lo que nos diferencia del resto, huimos de las etiquetas y de los corsés que las modas de las principales guías gastronómicas van imponiendo", explica Daniel Reche, uno de los gerentes de este restaurante que abrió junto a su socio, Florencio Ortiz: "Cuando iniciamos nuestra andadura, hace ya más de 10 años, en plena decadencia de los restaurantes de mesa y mantel, apostamos por dar un servicio de lo más parecido posible a un restaurante pero con una carta de tapas, de esta forma podíamos dar pinceladas de alta cocina a unos precios módicos".
Reche apunta un dato importante: "Creo que fuimos de los primeros restaurantes de tapas de la ciudad. Esta forma de trabajar hace que nuestros clientes puedan probar 4-5 platos de forma que finalmente cada uno puede montar su propio menú degustación. También tenemos la posibilidad de realizar comidas o menús grupales, para aquellos que lo prefieran.
Lo que más valoran sus clientes: el servicio arreglado pero informal y sobre todo la calidad-precio de nuestras elaboraciones. También el cocinar productos de mercado hace que tengamos una carta muy viva, que va cambiando continuamente para no aburrirnos ni aburrir a nuestros clientes", explica Reche.
Platos más demandados, recomendados e imprescindibles. En Sevilla es casi imposible triunfar sin una carta que tenga buena ensaladilla o unas buenas papas aliñás: "En Depikofino, las hacemos con nuestro toque y sin duda es lo que todo el mundo pide, es una de esas tapas que triunfan. Entre sus recomendados e imprescindibles, Reche destaca la burger de buey con jalea de cebolla y canela en pan de Kétchup o su tapa "el último baño", ambas ganadoras de varios premios: "Los clientes también destacan nuestro rollito de pato thai, el arroz negro con tallarines de calamar y alioli de manzana que tanto triunfaron en nuestras primeras cartas y se han mantenido en el tiempo".
"Recientemente hemos recibido un "solete" de la guía Repsol entre otras menciones de las mejores guías de viajes de internet, hemos ganado cinco premios de la tapa, algunos a nivel provincial, otros a nivel regional e incluso hemos participado en la final del prestigioso concurso de la tapa de Valladolid: Todo esto ha sido posible con el esfuerzo y la entrega de nuestro equipo tanto de cocina como de sala. El equipo humano que compone nuestro restaurante es para nosotros lo más valioso"
Dirección: Avenida Eduardo Dato núm.29
Teléfono: 673677547
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